LA GASTRONOMÍA ENTRE VALENCIA Y GRANADA
Los
españoles somos muy dados a comer bien, a disfrutar de nuestra gran
gastronomía. Este fin de semana lo hemos tenido que pasar en Granada, lejos del
bullicio de las fallas, no hemos podido salir con la moto, así que este
reportaje va sobre la diversidad gastronómica entre las dos provincias.
El
almuerzo en Valencia es sagrado. Es nuestra piedra filosofal gastronómica. Los
ciudadanos de la Comunidad Valenciana sienten un irrefrenable y legítimo
impulso por dinamizar el sector hostelero. Esto se traduce en llenar los bares
de nueve a once de la mañana. Todas las mañanas. Todas. En festivos y fines de
semana el almuerzo sirve para fomentar aficiones comunes y estrechar vínculos
de amistad.
Olivas,
cacao y encurtidos deben estar presentes en la mesa, incluso antes de ser
ocupada por los clientes. Es una señal inequívoca de prestigio que habilita al
establecimiento en cuestión para el servicio de almuerzos.
El
almuerzo cuanto más variado en ingredientes, colores, pringue y desparrame, más
exitoso. Sólo un valenciano se atrevería con un bocadillo de embutido variado
con huevos fritos, alioli y pimientos... por poner un ejemplo. Hay mil.
El
importe del almuerzo siempre se pagará a escote, y un almuerzo sin tertulia y
cremaet, es como ver la televisión o el cine sin voz, no sienta igual.
Uno de los mejores
sitios en cantidad, calidad y precio es ....
La
tortilla de patatas es lo más tradicional, uno de los mejores sitios para mí,
es en Casinos, en el Rte. de la gasolinera.
El
embutido de Novaliches, por su cantidad y presencia.
Bocadillo
de carne de ternera con ajos tiernos de El Candil de Siete Aguas…..o los
chipirones con ajitos tiernos.
Los almuerzos del restaurante
hípica Más Ferrat se hacen siempre con pan casero recién horneado. Sus
productos son frescos de lonja y de mercado o de la propia huerta. Está situado
en la salida 12 de la carretera Ademuz
Pero la verdad es que son
infinitos, el especial de Gambas del Rincón de Adriana en la Malvarrosa, La
Pascuala, el Api….. Eso en Valencia, pero si nos acogemos a nuestras salidas en
moto, la cosa ya es tan variada y buena que se pueden contar por centenares los
buenos sitios, también destacables las tortillas variadas, el secreto ibérico con
habitas y ajos tiernos, el almussafes (sobrasada, queso y cebolla pochada) con
miel, el magro con pisto y el de chipirones encebollados en su tinta.
GRANADA, sitio donde es mi segunda
provincia de hábitat, dado que mi Dulcilicia está allí por motivos de trabajo,
vamos descubriendo su gastronomía y aunque muy buena, es diferente a esta
terreta nuestra.
Allí es la cultura del tapeo, no
existe el almuerzo, la gente empieza a visitar los bares o restaurantes después
de las 12 h, y la costumbre es tomar un vino o cerveza acompañado de una tapa
generosa en tamaño por lo general mientras tertulias con la familia o los
amig@s, y cambiar de bar a por otra, he descubierto que lo que se acostumbra es
ir donde ya sabes que tapas hay y escoges el lugar en función de lo que te
guste tomar.
Granada es una de las ciudades españolas más famosas por sus
generosas tapas, al pedir una bebida en cualquier establecimiento. Las tapas
pueden ser de todo tipo, aunque lo más típico en Granada son los pescaítos
fritos o las roscas, rellenas de todo tipo de productos, también es muy
habitual encontrar tapas como papas bravas, papas con alioli, pinchos morunos o
hamburguesas, y todo ello, normalmente ¡por unos 2 €!
Ir de tapas es típico de Andalucía,
pero el tapeo para el granadino es una costumbre social ineludible, una forma
de relacionarse y de sentir. No hay que perder la ocasión de vivir esta sabrosa
tradición y conocer desde otro punto de vista la ciudad.
Los
Diamantes (Calle Navas, 26)
Los Diamantes es uno de los bares de
tapas de Granada que no puedes perderte bajo ningún concepto si visitas la
ciudad. Suele estar siempre bastante lleno pero las esperas merecen la pena y
es que donde decimos tapa, bien podríamos decir ración.
La Blanca Paloma (Calle Alhamar, 14)
Este establecimiento de Granada es
muy famoso por su tapa más popular: la berenjena frita. Es sin duda su plato
estrella y su tamaño es muy generoso.
Y luego está el típico pescaito, un
plato para disfrutar de una gran variedad de pescado.
Granada es una ciudad para conocerla
a pie, perderse entre sus callejuelas y llegar hasta cada recodo donde, seguro,
encontraremos los mejores locales con las tapas más sorprendentes. Pero
haciendo un paralelismo entre las dos provincias, sinceramente me quedo con la
cultura del almorzaret, además no puedo negar que me tira la terreta, soy
valenciano después de español.
Un reportaje de Lorenzo Andante.
